هل يحتوي السيليكون على سلفونات مشبعة بالفلوروالثيون (PFAS) وما هي الآثار المترتبة على ذلك؟

هل سبق لكِ أن كنتِ في مطبخكِ، وتساءلتِ عما إذا كانت تلك الملعقة قد تسبب لكِ مشاكل في حياتك سراً؟

لا يحتوي السيليكون بشكل عام على مواد السلفونات المشبعة بالفلور ألكيل (PFAS). وهو يعتبر بديلاً أكثر أماناً من أواني الطهي التقليدية غير اللاصقة، والتي قد تحتوي على مركبات PFAS المعروفة بمخاطرها المحتملة على الصحة.

‍ومع ذلك، فإن الحقيقة هي أنه ليس كل منتج سيليكون جيد كما يبدو. اكتشف أسرار السيليكون وما يعنيه لمطابخنا.

ما هي السلفونات المشبعة بالفلوروالثينيل البيرفلوروكتاني ولماذا تشكل مصدر قلق؟

ظهرت مادة PFAS، والمعروفة أيضاً باسم "المواد الكيميائية الأبدية"، في الأخبار لأنها تبقى طويلاً في الطبيعة وربما تسبب مشاكل صحية.

PFAS هي مجموعة من المواد الكيميائية التي يصنعها الإنسان وتستخدم في مختلف الصناعات لمقاومتها للماء والشحوم. وهي مثيرة للقلق لأنها لا تتحلل بسهولة، مما يؤدي إلى تعرض البيئة والإنسان لها على نطاق واسع.

فهم حمض السلفونات المشبعة بالفلور أوكتين

إن PFAS، وهي اختصار لمواد بير فلورو ألكيل ومتعدد الفلور ألكيل، هي مواد كيميائية اصطناعية تُستخدم منذ أربعينيات القرن الماضي. إن خصائصها الكيميائية الفريدة، بما في ذلك مقاومة الحرارة والزيت والبقع والشحوم والماء، تجعلها مرغوبة للغاية في منتجات تتراوح بين أواني الطهي غير اللاصقة ورغاوي مكافحة الحرائق والأقمشة المقاومة للبقع.

ومع ذلك، فإن هذه الخصائص نفسها التي تجعل السلفونات المشبعة بالفلور أوكتين فعالة للغاية تجعلها ثابتة بشكل لا يصدق في البيئة. فهي لا تتحلل بمرور الوقت، مما يؤدي إلى تراكمها في النظام البيئي وفي أجسام البشر. وهذا يثير مخاوف كبيرة بشأن تأثيرها على المدى الطويل على الصحة والكوكب.

المخاوف الصحية المتعلقة بالسلفونات المشبعة بالفلور أوكتين

وقد أظهرت الدراسات أن التعرض لمستويات معينة من السلفونات المشبعة بالفلور أوكتين يمكن أن يؤدي إلى آثار صحية ضارة. وتشمل هذه التأثيرات زيادة مستويات الكوليسترول والتغيرات في إنزيمات الكبد وزيادة خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية واحتمال زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

جدول يلخص بعض المخاوف الصحية المتعلقة بالسلفونات المشبعة بالفلوروالثيون المشبع بالفلور أوكتين:

الاهتمام بالصحة	التأثير المحتمل
زيادة مستويات الكوليسترول في الدم	قد يؤدي إلى مشاكل في القلب والأوعية الدموية
التغيرات في إنزيمات الكبد	يمكن أن يشير إلى تلف الكبد أو خلل وظيفي
مرض الغدة الدرقية	يؤثر على الأيض والتوازن الهرموني العام
زيادة خطر الإصابة بالسرطان	تشير بعض الدراسات إلى وجود صلات بسرطان الكلى والخصية

وبالنظر إلى هذه المخاوف، هناك تدقيق متزايد بشأن وجود السلفونات المشبعة بالفلوروالثينيل البيرفلوروكتاني في الأدوات اليومية، وخاصة أدوات المطبخ التي تلامس الطعام مباشرة.

التأثير البيئي للسلفونات المشبعة بالفلور أوكتين

وتُعد البصمة البيئية للسلفونات المشبعة بالفلور أوكتين قضية أخرى بالغة الأهمية. فبمجرد إطلاقها في البيئة، يمكن لهذه المواد الكيميائية أن تلوث التربة ومصادر المياه. الأبحاث ¹ أظهرت أن السلفونات المشبعة بالفلور أوكتان المشبع بالفلور أوكتين يمكن أن تنتقل لمسافات طويلة في التيارات المائية والهوائية، مما يجعلها مصدر قلق عالمي وليس محليًا.

استجابة الجهات التنظيمية والمستهلكين

تقوم الهيئات التنظيمية في جميع أنحاء العالم باتخاذ خطوات لإدارة وتقليل استخدام السلفونات المشبعة بالفلوروالثينيل البيرفلوروكتاني. على سبيل المثال، كان الاتحاد الأوروبي في الطليعة من خلال وضع لوائح أكثر صرامة بشأن استخدام السلفونات المشبعة بالفلوروالأحماض المشبعة بالفلوروالأحماض المشبعة بالفلور أوكتين في مختلف المنتجات. كما أصبح المستهلكون أكثر وعياً ويطالبون الشركات المصنعة بالشفافية فيما يتعلق بوجود سلفونات مشبعة بالفلوروالثينيل البيرفلوروكتاني في منتجاتهم.

بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى تجنب السلفونات المشبعة بالفلور أو حمض السلفونيك البيرفلوروكتاني (PFAS)، فإن اختيار المنتجات التي تحمل علامة "خالية من السلفونات المشبعة بالفلور أو حمض السلفونيك البيرفلوروكتاني" هو بداية جيدة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون من المفيد استكشاف مواد بديلة مثل السيليكون، الذي لا يحتوي عموماً على سلفونات مشبعة بالفلور أو حمض السلفونيك البيرفلوروكتاني.

الفهم سلامة السيليكون ² مقارنة بالمنتجات التي تحتوي على السلفونات المشبعة بالـ PFAS يمكن أن تساعد المستهلكين على اتخاذ خيارات مستنيرة بشأن ما يدخلونه إلى منازلهم.

كيف يمكن مقارنة السيليكون بأواني الطهي غير اللاصقة؟

لدى كل من أواني الطهي المصنوعة من السيليكون والأواني غير اللاصقة نقاط جيدة وأخرى سيئة. ما الذي يميزهما؟

السيليكون أكثر صداقة للبيئة وأكثر أمانًا من أواني الطهي التقليدية غير اللاصقة، والتي قد تحتوي على مواد كيميائية ضارة مثل PFAS. إنه مقاوم للحرارة ومتين، مما يجعله خيارًا شائعًا للطهاة المهتمين بالصحة.

التكوين والسلامة

السيليكون هو بوليمر صناعي مصنوع من السيليكون والأكسجين والكربون والهيدروجين. وهو معروف بكونه مادة مستقرة وغير تفاعلية مما يجعله آمنًا للطهي. على عكس بعض الطلاءات المانعة للالتصاق التي يمكن أن تطلق أبخرة سامة عند ارتفاع درجة حرارتها، فإن السيليكون لا ينبعث منه مواد كيميائية ضارة حتى في درجات الحرارة العالية. هذه الميزة تجعل السيليكون خياراً مفضلاً لأولئك الذين يعطون الأولوية للصحة والسلامة في أدوات المطبخ.

على النقيض من ذلك، غالبًا ما تستخدم أواني الطهي التقليدية غير اللاصقة طلاءً مصنوعًا من البولي تترافلوروإيثيلين (PTFE)، والذي يمكن أن يتحلل بمرور الوقت، خاصةً عند تسخينه فوق 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية). يمكن أن تؤدي عملية التحلل إلى انبعاث أبخرة قد تكون ضارة بالبشر والحيوانات الأليفة.

الأداء في المطبخ

السيليكون متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق في المطبخ. فهو مرن ومانع للالتصاق بطبيعته وسهل التنظيف. هذه الخصائص تجعل السيليكون مثالي لحصائر الخبز، والملاعق، وقوالب المافن. ومع ذلك، فإن أواني الخبز المصنوعة من السيليكون قد لا توفر نفس مستوى التحمير أو الهشاشة التي توفرها أواني الخبز المعدنية.

أواني الطهي المانعة للالتصاق تتفوق في القلي والتشويح لأنها تسمح للطعام بالانزلاق بسهولة على السطح. توزيع الحرارة المتساوي مثالي للمهام الحساسة مثل طهي البيض أو السمك بدون التصاق. ومع ذلك، مع مرور الوقت، يمكن أن يتآكل السطح المانع للالتصاق، مما يقلل من فعاليته.

الأثر البيئي

من الناحية البيئية، فإن السيليكون له تأثير أقل من أواني الطهي التقليدية غير اللاصقة. فهي أكثر متانة وأقل عرضة لأن ينتهي بها المطاف في مدافن النفايات بالسرعة نفسها التي ينتهي بها المطاف بالمقالي غير اللاصقة. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن إعادة تدوير منتجات السيليكون حيثما وجدت المرافق، مما يقلل من أثرها البيئي.

على الرغم من أن بعض أواني الطهي غير اللاصقة يتم تصنيعها بدون مادة PFAS، إلا أن العديد منها لا يزال يحتوي على هذه المواد المعروفة بثباتها في البيئة والمخاطر الصحية المحتملة. يمكن أن يكون الانتقال إلى السيليكون خياراً صديقاً للبيئة لأولئك الذين يشعرون بالقلق بشأن الاستدامة البيئية ³.

اعتبارات التكلفة

عند مقارنة التكاليف، يمكن أن تكون منتجات السيليكون أقل تكلفة على المدى الطويل بسبب متانتها. على الرغم من أن التكاليف الأولية قد تكون مماثلة أو أعلى قليلاً من بعض الخيارات غير اللاصقة الصديقة للميزانية، إلا أن طول عمر منتجات السيليكون غالباً ما يؤدي إلى توفير في التكاليف مع مرور الوقت. قد تحتاج المقالي غير اللاصقة إلى الاستبدال المتكرر بسبب تآكل السطح.

ما الذي يجب أن تبحث عنه عند شراء أدوات المطبخ المصنوعة من السيليكون؟

قد يؤدي اختيار أدوات المطبخ السيليكون الصحيحة إلى تحسين وقت الطهي وزيادة الأمان. فكّر في هذه العوامل.

عند شرائك لأواني المطبخ المصنوعة من السيليكون، عليك إعطاء الأولوية للجودة الغذائية وشهادة خلوها من مادة BPA ومقاومتها للحرارة. تضمن هذه العوامل أن تكون أواني الطهي آمنة ومتينة ومناسبة لمختلف طرق الطهي، مما يوفر لك راحة البال في مساعيك في الطهي.

الفهم سيليكون آمن للطعام

أولاً، تأكدي من أن أدوات السيليكون التي تشتريها تحمل علامة "آمن للطعام". السيليكون الآمن للطعام لا يحتوي على مواد ضارة ويقاوم الحرارة بشكل جيد أثناء الطهي. يفي هذا السيليكون بالقواعد التي تنص على أنه آمن للاستخدام مع الأطعمة والمشروبات.

التحقق من الملصق الخالي من BPA

ثنائي الفينول أ (BPA) هو مادة كيميائية موجودة في بعض المواد البلاستيكية التي قد تدخل في الأطعمة والمشروبات. لتقليل المخاطر الصحية، اختاري أواني الطهي التي تحمل علامة "خالية من BPA". تعرّف على المنتجات الخالية من BPA ⁴ لاكتشاف كيف تحافظ هذه العلامة على سلامتك.

تقييم تحمّل الحرارة

أدوات الطهي المصنوعة من السيليكون تتحمل درجات الحرارة العالية بشكل جيد. ولكن، تحقق دائمًا من مقدار الحرارة التي تتحملها. عادةً ما تتحمل قطع السيليكون الجيدة درجة حرارة تصل إلى 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية) أو أكثر، مما يجعلها رائعة للخبز والطبخ بالبخار وغيرها من الاستخدامات.

تقييم المرونة والقوة

كما أن السيليكون ينحني بسهولة، مما يساعد في التخزين والتنظيف. يجب أن يبقى قوياً. تحقق من مدى سماكة القطعة وصلابتها؛ يجب أن تحافظ على شكلها تحت الضغط مع ثنيها دون أن تنكسر.

النظر في الثقة بالعلامة التجارية وردود الفعل

ابحث عن العلامات التجارية التي تفكر في شرائها. غالباً ما تكون العلامات التجارية المشهورة ذات التعليقات الجيدة اختيارات أكثر حكمة. انظر إلى العلامات التجارية المختلفة ⁵ لمعرفة كيفية مقارنة الصانعين من حيث الجودة وسعادة العملاء. وهذا يساعدك على الإنفاق على أدوات المطبخ الجيدة والدائمة.

هل هناك أي مخاطر صحية مرتبطة بالسيليكون؟

‍البحث في سلامة السيليكون في المواد اليومية يكشف عن معلومات مدهشة حول الآثار الصحية.

يعتبر السيليكون بشكل عام آمن للاستخدام في أدوات المطبخ والتطبيقات الطبية، مع الحد الأدنى من المخاطر الصحية عند استخدامه بشكل صحيح.

فهم تركيبة السيليكون

السيليكون مادة اصطناعية مصنوعة من السيليكون والأكسجين والكربون والهيدروجين. تعدد استخداماته ومقاومته للحرارة تجعله مثاليًا لمختلف التطبيقات، بدءًا من أواني الخبز إلى الأجهزة الطبية. وعلى عكس البلاستيك، لا يحتوي السيليكون على مادة BPA أو الفثالات، وهي مواد كيميائية شائعة مثيرة للقلق.

المخاوف الصحية المحتملة

في حين أن السيليكون يعتبر آمنًا إلى حد كبير، تشير بعض الدراسات إلى أن منتجات السيليكون منخفضة الجودة يمكن أن تتسرب منها كميات صغيرة من المواد الكيميائية، خاصة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية. ومع ذلك، فإن هذه الحالات نادرة وعادةً ما تنطوي على منتجات لا تفي بمعايير السلامة. يمكن أن يؤدي ضمان شراء سيليكون عالي الجودة من الدرجة الغذائية إلى تخفيف هذه المخاطر.

مقارنة السيليكون بالمواد الأخرى

عند مقارنة السيليكون{.external-link}[^6] بمواد مثل التفلون، الذي قد يحتوي على السلفونات المشبعة بالفلوروالثيون (PFAS)، يبرز السيليكون كبديل أكثر أمانًا نظرًا لخصائصه غير السامة. وعلى عكس التفلون، الذي يمكن أن يطلق أبخرة ضارة عند ارتفاع درجة حرارته، يحافظ السيليكون على سلامته في درجات الحرارة العالية.

ضمان الاستخدام الآمن

لضمان السلامة، من الضروري تجنب تقطيع منتجات السيليكون أو إتلافها، حيث أن الأسطح التالفة قد تأوي البكتيريا أو تسهل عملية الترشيح الكيميائي. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام السيليكون ضمن نطاق درجات الحرارة الموصى بها يطيل من عمره الافتراضي وسلامته.

تقييم الشهادات والمعايير

عند شراء منتجات السيليكون، ابحث عن شهادات مثل موافقة إدارة الأغذية والعقاقير أو LFGB، والتي تشير إلى أن المنتج يفي بمعايير الصحة والسلامة الصارمة. يمكن أن توفر هذه الشهادات راحة البال فيما يتعلق بالمخاطر الصحية المحتملة.

من خلال فهم تركيبة السيليكون والاستخدام السليم له، يمكن للمستهلكين اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن دمجه في حياتهم اليومية.

الخاتمة

قد يكون السيليكون خياراً أفضل عند عدم وجود مواد إضافية. ابق على اطلاع دائم على آخر المستجدات من أجل منطقة مطبخ آمنة.

---

المراجع

1. تعرف على كيفية تأثير السلفونات المشبعة بالفلور أوكتين والحمض النووي المشبع بالفلور أوكتين على النظم الإيكولوجية العالمية: كما ذكر أعلاه، من المعروف أن التعرض لحامض السلفونات المشبع بالفلور أوكتين وحامض السلفونيك البيرفلوروكتاني يسبب زيادة في تكوين الأكسدة الأكسيدية، وبالتالي الإجهاد التأكسدي الخلوي (الجدول 2). الأكسدة . ↩︎
2. اكتشف لماذا يعتبر السيليكون غالباً خياراً أكثر أماناً: لا يتعلق الأمر بـ PFAS، ولكن نصيحة السلامة لاستخدام أطباق السيليكون هي التأكد من استخدام منظفات بسيطة بدون عطور أو إضافات أخرى.  ↩︎
3. تعرّف على المزايا البيئية لاختيار السيليكون بدلاً من السيليكون التقليدي غير اللاصق: نظرًا لأن منتجات السيليكون تتحلل إلى قطع أكبر، فإنها لا تبتلعها الحياة البحرية والحيوانية وبالتالي الإنسان ... ↩︎
4. اكتشف كيف تعزز شهادة الخلو من BPA من سلامة الأغذية: يُستخدم الطلاء البلاستيكي الناتج عن مادة BPA كبطانة في العلب المعدنية والزجاجات البلاستيكية لحماية العلبة أو الزجاجة من التآكل أو التنقر ... ↩︎
5. اعثر على أفضل العلامات التجارية لأدوات المطبخ المصنوعة من السيليكون المتينة..: تصويت آخر لـ GIR و Di Oro. هناك أيضاً علامة تجارية تدعى Starpack وهي جيدة جداً أيضاً. ↩︎